MOLDES PARA QUESOS PRENSADOS
Fabricados en polietileno de alta densidad y calidad alimentaria. Con tapa y pleita, en aquellos modelos que así lo requieren.
Estos moldes no solo dan forma al queso, sino que también son lo suficientemente robustos como para resistir la presión de un prensado mecánico.
Los moldes se utilizan para prensar la cuajada y hacer queso para corta, media y/o larga maduración.
Las paredes, base y tapa de los moldes, pueden ser lisas (sin dibujo) o grabadas, así como otras formas (con dibujo), según modelo. La grabación puede ser un rayado o bien cualquier otro dibujo.
Tienen perforaciones en la base y en el cuerpo de un tamaño de 3 mm. (consúltese otro diámetro según necesidades) para facilitar la expulsión del suero de la cuajada. Se pueden realizar de mayor tamaño, bajo solicitud del cliente.
Recomendaciones generales
· Imprescindible lavar los moldes antes del primer uso.
· Limpiar los moldes con detergentes adecuados y específicos para su limpieza.
· Supervisar el adecuado estado de los moldes
Los moldes de queso están construidos en polietileno de alta calidad y en buenas condiciones de uso y mantenimiento pueden durar incluso varios años, si bien, a pesar de su robusta construcción, su integridad se puede alterar con el tiempo de uso y otros factores. Los usuarios deben estar atentos a cualquier señal de desgaste (desprendimiento de partículas, alguna grieta…) y valorar si se requiere la reposición de la pieza. En los casos de deterioro visible la sustitución debe ser realizada.
· Uso del paño
Utilizar paño o tela de quesería de algodón, para un correcto desuerado final de la cuajada y formación de corteza, así como para evitar que la cuajada se pegue al molde y parra facilitar el desmoldeado, evitando que el queso se rompa.
El acabado de nuestros moldes y las perforaciones realizadas pueden o no hacerlo absolutamente necesario, si bien, nuestra recomendación es siempre utilizarlo, para la elaboración de quesos prensados, por su importante función.
